中國茶藝的現(xiàn)狀與未來辯論稿
——在第二屆中國婺源皇菊茶文化節(jié)上的發(fā)言
2018年11月11日
茶乃藝，自古而然。
中國茶藝源遠流長，自成一脈。于唐起源，于宋發(fā)揚，于明改革，于清盛極，于民國時期傳承，于今天混亂不堪，一地雞毛。
茶藝在歷史的長河中積淀為一種國粹文化，根本基于飲茶活動過程，內(nèi)容涉及篩茶、擇水、識器、烹技、藝術(shù)、文化、選境等等一系列內(nèi)容。發(fā)展至今，一切完備，面面俱到，應(yīng)有盡有，正如水到渠成。
中國古人講吃茶有道，這個道，即是道法自然的道，主要是生活之道，而非其它。因為古人提倡生活至善，尤其宋代士大夫文人奮力回歸日常，投入生活世界，真正將喝茶視為生活要訣，用之闡釋清純、幽雅、質(zhì)樸的生活氣質(zhì)。在中國的飲茶觀念中，茶藝，無法以偏向藝術(shù)的觀點來解釋，“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，”倒以“日常生活之術(shù)”解釋最為適合。
所謂日常生活之術(shù)，簡而言之，即是活法。陸羽《茶經(jīng)》以降，飲茶之風隨之盛行開來，喝茶從最初的僧侶為集中思想之用，擴大為回味生活、品味生活。
宋人尤其智慧，他們對茶的理念正如他們對待生命的態(tài)度，與唐時迥然相異，這意味著茶藝忠于生活，行于日常，保持著以生活審美為核心的文化特性，是一種審美由外界向內(nèi)心轉(zhuǎn)變的契機。
簡而言之，茶藝就是，茶帶給生活的樂趣，以及生活反饋給茶的滋味。
在文明被過度消費的今日，“茶藝”二字，很大程度上只在少數(shù)真正懂茶、懂生活的人的世界里存活下來。它早已經(jīng)失去其浸潤生活的本質(zhì)，被商業(yè)利益剝削至不見其茶，只見其藝。
茶藝的商業(yè)化，直接催生了諸多附庸物種與群體。“茶藝師”的橫空現(xiàn)世，就是20世紀末至21世紀初茶藝發(fā)展最大的看點。
浮夸的“茶藝”表演主義趁虛而入，令人對“茶藝”這個詞匯多生疑慮。究竟是茶的藝術(shù)、制茶的藝術(shù)、喝茶的藝術(shù)，還是泡茶的藝術(shù)，公婆各執(zhí)其見，但都非本來面目。茶藝淪為商業(yè)炒作、運作的對象，成為那些投機者的謀取利益手段。
按照業(yè)界給茶藝師的定義，茶藝師是“茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗地說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。”所謂泡茶、飲茶的技藝，就已經(jīng)明擺著將泡茶、飲茶的重心置于技藝，特別是藝。
泡茶需技，這一點毋庸置疑，需藝，這點則有待斟酌；而飲茶需技，簡明的說就是喝茶需要技巧，這無疑就是天大的笑話，直接點出茶藝師存在的目的是教人怎樣喝茶，這與教人怎樣吃飯何異？喝茶需藝，這就更加奇葩，喝水吃茶還需搞得有藝術(shù)感，將自然而然的需要與享受變得做作且賦予壓力，簡直與古人生活世界中的茶藝本質(zhì)大相徑庭。
然而，現(xiàn)代商業(yè)的構(gòu)架和發(fā)展恰恰需要這類“特立獨行”的思想，很多情況下，奇葩和新穎早已成為利益群體視野中的對等詞匯。茶藝的發(fā)展顯然也難逃這股商業(yè)之風的橫掃。
海納百川，作為中國之道，“茶藝表演”的誕生，原本也符合事物發(fā)展的規(guī)律。中國傳統(tǒng)茶藝從日常生活走向適度的舞臺表演，也算一種進步，一種融入中國審美元素的創(chuàng)新，它對傳播文化文明與國粹，讓世界了解中國傳統(tǒng)茶藝文化自有其獨特作用。
不過，商業(yè)化對文化的過度開發(fā)、侵略甚至踐踏，讓那些烏合之眾找到了以茶之名投機炒作的機會。一群“裝逼茶藝師”橫行于人們視野之中，故作玄虛，搔首弄姿，種種亂象，不堪入目，甚至影響了公眾對茶藝文化的映象。
在我看來，茶藝本質(zhì)上不需要惺惺作態(tài)。自古以來，茶藝不過是一種日常生活的方式（藝術(shù)），僅此而已。
所謂的茶藝表演者，他們應(yīng)完全稱為“演員”，他們表演的目的和本質(zhì)只在于表演，不在于喝，更別無他物。換句話說，“茶藝師”這一稱謂，應(yīng)該屬于那些精通制茶工藝的制茶人。
對于當下的“茶藝培訓(xùn)”，在我不久前撰寫的《茶藝培訓(xùn)亂象與茶藝師的裝逼》一文提出了嚴辭批評。茶藝培訓(xùn)，培訓(xùn)什么？
如果是培訓(xùn)品茶？品茶是否可以標準化？可以教授，是否可以超越人的味覺、體感個性而同一？
如果是培訓(xùn)泡茶，泡茶的確需要學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗，然而一旦與培訓(xùn)掛勾，自然就多了一份路人皆知的商業(yè)屬性。考試過級，統(tǒng)一培訓(xùn)，這與泡茶之法因人而異的古訓(xùn)相悖。古人泡茶，能大明茶理，澈知茶語，他們曾受何人培訓(xùn)？完全不知所蹤。
如果是培訓(xùn)制茶工藝、制茶法門，這一點絕對必要。但如若是要培訓(xùn)制茶，那茶藝考試的地點應(yīng)該在偏遠的茶山境內(nèi)，而非衣著古裝、道貌岸然地藏于都市一隅。
茶藝師這一職業(yè)，不得不說，其存在是存在者的自娛自樂，與喝茶并無關(guān)聯(lián)。茶藝，應(yīng)提倡喝茶的本質(zhì)，而非一味為商業(yè)誤導(dǎo)，走向不實之淵，成為兒戲。
我從來反對培訓(xùn)，更不贊同茶藝培訓(xùn)。手藝之類的東西需要日積月累，需要心誠。
我聽聞有年輕學(xué)生科班出身，自稱茶文化碩士，從事茶藝教育培訓(xùn)，批評“2018中國茶藝現(xiàn)狀與未來”論壇的專家、學(xué)者言不成章，毫無深度。
他認為：“平民百姓喝茶大多是生活飲茶，不是茶藝。”這種言論從本質(zhì)上就是對諸神、自我和生活的不誠實，毫無人文關(guān)懷，客觀說，實在是偏頗而無知。作為茶文化未來的繼承者與希望，無論是從茶文化教育的角度，還是學(xué)生自我修養(yǎng)的角度來看，茶文化的教育和對茶文化的理解，從一開始就已誤入歧途。
茶藝，當以百姓為先，以日常生活為上。以茶之藝區(qū)分平民與顯貴者，其生性與資質(zhì)以平庸二字概論剛好，甚至不配談茶。茶的精神與藝術(shù)在于人作為飲者對茶的認知，在于其本身淡泊明志，寧靜致遠的情懷。飲茶者，應(yīng)一視同仁，不分高下。
當然，另一方面，從他的言談中，我們也可以探到一些虛實，得出一些真相。在當下龍蛇混雜的茶界，同樣存在著諸多枯坐暖舍，憑空杜撰，空談茶文化的專家、學(xué)者。他們大多善于觀察世道、抓住機會，趁虛而入，自以為著作等身，以道貌岸然的形象出場，站在臺面上發(fā)表著不實之談，大可用欺世盜名來形容。因為他們的特權(quán)地位，他們的話語權(quán)掩蓋了真話，讓虛假浮夸橫行茶界，領(lǐng)導(dǎo)茶界走向歧途，這一點為害最盛。
我一直認為，喝茶就是喝茶，就像生活一樣簡單而明確，從來不需賦予太多玄乎其玄的內(nèi)涵，也不需貫以那些神圣光鮮的精神。關(guān)于茶藝的一切，內(nèi)容應(yīng)當占主導(dǎo)地位，形式只是錦上添花。對茶藝最大的敬和愛，莫過于忠實于茶本身，莫過于茶與人、人與人之間的和諧平等。
因此，我以為，中國茶藝的現(xiàn)狀與未來，從目前的實際來看，不容樂觀。
身為茶人，我們?nèi)沃囟肋h。我想，當下不成文，未來不可期，且行且珍重。
